Hiánypótló, nélkülözhetetlen alkotás, mely nem hiányozhat egyetlen cukrász kolléga gyűjteményéből sem!
„A gasztronómia világában különleges szerepet töltenek be a cukrászok, mert olyan terméket állítanak elő, ami mindenkinek a kedvére való.
Ezért fontos, hogy a cukrász ne csak azt tudja, mit kell tennie ahhoz, hogy édes csodákat alkosson, hanem azt is, mit miért tesz.
Ehhez kíván segítséget nyújtani ez az évtizedes szakmai tapasztalatokra épülő, egyedi látásmóddal megírt szakkönyv.
A szerző fő célját a könyv mottója tükrözi leginkább:
„Ismerd meg az anyagot – és használd alázattal!„.
Tisztelt Kollégák, Cukrászmesterek, Szakoktatók!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikeresen pályázott a 2016 évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra is.
A Pályázatunk címe: BELLIS PERENNIS - caleidoscope2 - cukrászati trendek Európában
A Pályázat száma: 2016-1-HU01-KA102-022456
Résztvevői létszám: 31 fő
A pályázatban olasz és francia helyszíneken lehet a csokoládékészítéssel, a modern cukrászati, vagy regionális trendekkel megismerkedni, szélesítve ezzel a gyakorlati és elméleti tudásunkat.
A Magyar Közlöny 2015/206 számában jelent meg a Kormány 454/2015. (XII. 29.) Korm. rendelete a kötelező legkisebb munkabér (minimálbér) és a garantált bérminimum megállapításáról. A kormányrendelet 2016. január 1-jén lép hatályba, és rendelkezéseit első alkalommal a 2016. január hónapra járó munkabérek megállapításánál kell alkalmazni. A rendelet hatálya kiterjed minden munkáltatóra és munkavállalóra.
(forrás: http://www.sutoipariegyesules.hu/)
Együttműködési megállapodást kötött egymással a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és a független laboratóriumokat működtető WESSLING Hungary Kft., az előállítási körülmények és a higiéniai állapotok javítása érdekében megszületett „TOP Higiénia” rendszer sikeres bevezetése érdekében.
A több mint száz éves múlttal rendelkező Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete célja a gyártási, üzemeltetési körülmények fejlesztése a biztonságosabb élelmiszer-termelés érdekében, ezen kívül a változó jogszabályi körülmények folyamatos nyomon követése és szakmai segítségnyújtás a tagok részére oktatások és ismeretterjesztő előadások keretében.
A minőségi cukrászati termékek megteremtésének és elismertségének növelése területén ezért fontos együttműködési megállapodást kötött a Magyarországon közel negyed százada tevékenykedő WESSLING Hungary Kft-vel. A többek között az élelmiszer-biztonság területén is akkreditált vizsgálatokat biztosító független laboratórium fontos szakmai támogatást nyújthat, különösen a nemrég bevezetett Top Higiénia rendszerén keresztül.
Kedves Kollégák, a szakmai napon ígérteknek megfelelően alább letölthető a Vidékfejlesztési Értesítő, melyben megjelent a hagyományőrző cukrászati termékekről szóló irányelv.
Figyelem! Mint arról korábbi hírleveleinkben és honlapunkon is értesítettük Önöket, a 36/2014. (XII. 17.) FM rendelet értelmében a nem előrecsomagolt élelmiszerek allergén összetevőiről a fogyasztókat kérésükre tájékoztatni kell. Az erről szóló anyagot jelenleg is megtalálják honlapunkon: www.cukraszat.net Amire most külön felhívjuk figyelmüket: A szóbeli tájékoztatásnál az élelmiszer-vállalkozónak, 2015. július 1-jéig belső eljárásrendet kell kidolgoznia a szóbeli tájékoztatás megadásának módjáról és ki kell jelölnie a szóbeli tájékoztatás megadásáért felelős személyt, és dokumentált oktatást is kell tartani a vendéglátóhely alkalmazottai részére. A NÉBIH elmondása szerint a belső eljárásrendet az ellenőrző hatóság számára könnyen elérhetővé kell tenni.
Felhívjuk figyelmüket, hogy a 1333/2008/EK rendelet V. melléklete értelmében bizonyos mesterséges színezékek használata vevő tájékoztatási kötelezettséggel jár. Az EK rendelet 2011-óta hatályos, erről korábban már tájékoztattuk Önöket.
Kedves Tagjaink!
2014. december 17-én megjelent az allergén jelölési rendelet. A rendelet lényegileg nem határoz meg mást, mint amiről korábban itt a honlapon (lásd alább) illetve hírlevélben tájékoztattuk Önöket. A rendelet pontos szövege alább letölthető.
Amint azt megígértük, további tájékoztatást nyújtunk az allergének jelölése témájában.
Az előrecsomagolt termékek esetében az 1169/2011/EU rendelet viszonylag tiszta helyzetet teremt, de először is tisztáznunk kell, hogy mi minősül előrecsomagolt élelmiszernek.
1185 Budapest, Üllői út 674. (Nagyszőlős u. 2.)
Telefon-fax: 36-1/266-41-65
Erdélyi Balázs szakmai elnök +36 30 549 4000
Selmeczi László ügyvezető: +36 70 977 0050
Pécsváradi Aliz megbízott kapcsolattartó: +36 30 641 3634
1185 Budapest, Üllői út 674. (Nagyszőlős u. 2.)
Telefon-fax: 36-1/266-41-65
Erdélyi Balázs szakmai elnök +36 30 549 4000
Selmeczi László ügyvezető: +36 70 977 0050
Pécsváradi Aliz megbízott kapcsolattartó: +36 30 641 3634
